【柳岸】杀猪过大年

一　　 小时候，有句童谣：“小孩小孩你别馋，过了小寒是大寒，杀猪宰羊退鸡，过大年”　　 过了腊月二十，家家户户就开始杀猪了。杀猪这天，是孩子们很高兴的事儿！小孩都嘴馋，刚进腊月就盼呀盼，掰着手指头数还差几天能杀猪吃炖肉。　　 小年这天不让杀猪，叫杀生，不吉利。我家都是腊月二十四和腊月二十五这两天杀猪，小年这天吃过晚饭，父亲就去大爷家排号定杀猪日子。大爷和父亲投缘对脾气，每次都是答应二十四这天给我们杀猪，很少把日子排到二十五之后，这个好日子他特意给我家留着。　　 腊月二十四早上，大人们很早就起来挑水.劈柴給杀猪的大爷做饭，还要烧一大锅开水留着退猪毛用。吃完饭天也大亮了，大爷就带着几个年轻力壮的叔叔，把猪圈门打开，进猪圈抓猪。猪很有灵气，见来了这么多人来抓它，知道自己快要死了，就吓得拼命地满猪圈跑想逃命！几个大人一起上，有揪住耳朵的、拽猪腿的、拽尾巴的、还有按猪身子的，不大功夫，猪就被按倒在地。然后用捆柴火的绳子，把猪四条腿绑上，再用一个大杆子抬出猪圈，然后用大杆秤称一称猪有多少斤。　　 猪有了具体重量，就把它抬到杀猪用的桌子上。抬猪的人不能离开，还得按着猪，别让住跑了，猪受到惊吓嗷嗷大叫，那种声音很可怕！把看热闹的小孩都吓得直哆嗦。大爷喝一口白酒壮壮胆，然后轮起镐头照准猪脑袋就是一下，猪立刻就不叫了，有时力气小了猪还哼哼，大爷又轮起大镐头又是一下（轮镐头时，人不要站在猪眼睛前，老辈人说：谁站在那儿，它就会记在猪眼睛里，猪死后就去阎王爷那儿告他状，说它死的冤，阎王爷就会派小鬼来人间查案，替猪主持公道！这个人就会有血光之灾。）所以这时候小孩都躲在大人身后，伸着小脑袋偷偷的看热闹。大爷见猪断了气，就用杀猪刀子朝猪脖子气管出捅了一刀，血立刻流了出来，桌子下面放个瓷盆留接血的，里面放上一把盐，然后秫秸秆搅拌盆里的血，另外一个人，往盆里倒凉水，顿时盆里冒血泡，猪嗷嗷直叫，四条腿用力挣扎，等血流干了，猪也断了气。大爷喊一声好了！倒水的就停止了倒水。有时候猪头流血时，抬得太高了，血就流不太干净，猪还哼哼几声，大爷又用刀子捅了一下，接着又流出一点血，它就彻底死了。杀猪的人很忌讳这个情况，说是来年杀猪的人身体不壮，小鬼会来找帐，所以杀猪的人，非常小心，尽量避免第二次捅刀。猪血流干后，就把血盆端到热炕头上，盖上盖订放着。　　 确定猪已断气，大爷用杀猪刀子在猪后退上割开个小口子。用一根长铁棍子顺着刀口，捅进去一直通到耳朵.肚子.后背都通了，通完后，大爷就用嘴往小刀口里吹气，吹几口就用手捏住，缓一会儿在吹。这时候有年青人好奇，就要求也吹几口过过嘴瘾，有时两三个人都来凑热闹！很后吹几下就败下阵来。大爷得意的说：看你们逞能吧！说你们不行，还不服气！还是我老汉来吧！哈哈！大家开玩笑说：服气，服气，哪敢不服豹虎英雄呢！大爷一听急了，有人在说他绰号，故意生气的说：都谁在凑事？再挑事让他家过年连毛吃猪啊！我可不去你家撸猪屎！听他这番话大伙儿谁也不敢在耍贫嘴了。往猪肚子里吹气，是为了退猪毛时好刮毛。　　 不大功夫，猪被吹得鼓鼓地，像皮球一样圆圆地，然后在用麻绳把刀口扎紧，怕漏气。女人趁这时来到猪前，把猪后背上的猪鬃拔下来，留着扎刷鞋的刷子。大爷发现她采的差不多了，就大声说：别拔了，够了，够了，再拔猪皮就漏气了！不好刮猪毛啊！猪沾了锅可别怪我。拔毛的人听他这样一说，笑呵呵地走了。　　 猪鬃采完了，几个大男人把猪抬到锅台上，开始退猪毛。大活儿一起上手，拿喂猪的瓢往猪身上浇热水，大爷用刮刨使劲刮猪毛。灶子里一直填着大火，还要不停滴往锅里加凉水。大约一个小时左右猪毛就退完了，然后就把猪抬到院子里的杀猪桌子上，开膛卸肉。　　 我们很爱看卸肉，猪躺在桌子上，比活着都大了。小孩子好奇心大，排着队地用小手摸猪的大肚子。杀猪的大爷非常喜欢小孩子，他故意逗我们开心，说替我们看着猪，要是不拿刀子看着啊，猪会用蹄子踢我们，大家都信他的话，给他说好听的，好给我们看着猪。摸完猪后，大爷要讨个吉利话，说是：童男童女说话是金口玉言！猪听了不敢去阎王那告状。大爷还趁着此时说几句壮胆的大话：“老汉我今天把猪杀，阎王不怒！小鬼不查！要是猪的冤魂来了我也不怕！一声令下，让童男童女把它拿下！哈哈！小将们给我朝猪肚子使劲的打，打得猪屁滚尿流，到阎王殿投胎去！”话音刚落，大爷继续大声喊：“小将们退后，斧子拿来，开膛破肚啦！”我们吓得直往后退。　　 只见大爷拿起尖刀子.斧头几下就把猪头卸下来，放到身后浅子里（用荆稍条子编的，专门盛肉用的篮子），接着就用斧子在猪胸膛砍几下，内脏就漏了出来，然后把心肝肺挂到木桩上。接着就向东家拿来一个饭碗，用铁勺把膛里的血，掏出来放上凉水.猪油，葱姜蒜沫盐，像蒸鸡蛋羹一样蒸着吃，这就是家乡很出名的美食：蒸血糕子。　　 猪肠子放到大瓷盆里，等卸完肉到倒下水。大爷把排骨和油扒下来，放到肉肉浅子里。就开始卸肉了，*一刀肉要割下三指宽，是给杀猪人的，这条肉叫：消灾肉！家家户户都给，小气人家就给一小块。如果不给杀猪人肉，来年他会有灾的，给了肉，他有啥灾对东家没关系，那个年代，杀猪不收工钱。每次卸肉前，父亲就对大爷说：大叔，多割二指，自己喂的猪，大爷急忙说：免了，免了，就当我帮忙了。父亲说：砍吧.砍吧，你也不容易，这是二侄子的一点心意。大爷听他这么说，就一刀砍了下去，有时父亲见割的少还让在填上一小块，大爷笑呵呵的把肉扎了个小口，用麻绳系上，挂在心肝肺一起，等吃完杀猪饭，就带回家。　　 大约一个多小时，肉就卸完了，装满了两个大浅子。接着就开始倒猪下水，倒猪肚子容易，倒大肠小肠很麻烦，把肠子用刀割成小块，还要用手指捏住底下，里面倒满水，在把水倒出来，然后得用秫秸秆，把肠子翻过来，是又脏又辛苦的活儿。大肠用来炒着吃，白菜片炒大肠.辣椒干炒大肠是山区饭桌上两道美食！也是新姑爷回门时一道硬菜！寓意：姑爷和丈人家以后牵肠挂肚，不可分割！杀猪这天晚上，要邀请庄里长辈.亲朋好友来吃血豆腐。说是吃血豆腐，其实有一半是萝卜丝，因为吃饭的人太多了，一个猪的血熬一大锅菜。做血豆腐这道菜，得手艺好的人，才能担当此大任。首先等血豆腐盆里的血凝固后，烧一锅开水，用杀猪刀把猪血打成豆腐块大小，再从锅里盛一瓢开水，放到瓷盆里，过约五分钟后就把血块倒入滚烫的锅里，就别往灶堂里填火了，盖上锅盖。隔一段时间，就用筷子扎几下血豆腐块，要是不冒血泡了，说明豆腐就熟了，就立刻捞到瓷盆里，时间长了，血豆腐就变成树皮一样硬。时间掌握好了，血豆腐比豆腐块都鲜嫩可口！　　 听上了年纪的人说：一年吃到一次血豆腐会补血，还能打掉身上血里的毒气！所以，杀猪这天饭桌上，血豆腐全一扫而光！吃杀猪饭时，都是高粱米干饭，由于人太多了，小米、大米干饭吃不起。主菜有：萝卜丝熬血豆腐、粉条炖血脖肉、酸菜细粉条儿炒肉、白菜尖儿拌猪肝、白菜尖拌细粉条儿。这顿饭虽然没有过大年饭硬！但是比过大年吃得都过瘾！一进腊月，亲朋好友满庄轮着吃杀猪饭。　　 　　 二　　 我娘家是个大家族，每年都几十口人聚在一起轮着吃团圆饭。这顿饭很高兴的是孩子们，我们兄妹二十来个，都坐在一个炕上，两个大桌子对在一起吃饭，还有一个有领导才能的大人，看着我们吃。要不然会把房盖儿顶起来。饭桌上，我们兄弟姐妹边吃边嬉笑，一年一度的聚会心里别提多兴奋了！有调皮的人，明知姐或妹不吃肥肉，故意给夹一大块放到碗里，硬让吃。有时夹到碗里的粉条.瘦肉又被别人抢走吃掉。这时桌上的领导就有权管他了，大声吆喝说：别闹了，吃饭也堵不住嘴！都安稳点儿，在闹出洋相，吃完饭绑到锅台上刷碗去！一听到刷碗，立刻变得鸦雀无声，都规规矩矩的低头吃饭，想吃啥就夹啥，要是真心喜欢哪个人，必须问问对方要不要，不能轻易办事儿，否则后果自负。　　 虽然桌面上安定下来，但是，饭桌下面小动作不停止，调皮的人用小脚趾，轻轻挠挨着他人脚心，那时候日子困难，不过年基本上不穿袜子。挨挠的主也不示弱，就用筷子扎他的脚，疼的他呦呦直叫，大人就说：该！扎的好！使劲扎！真是手脚不识闲，快点吃，吃饱了快滚！有多远滚多远！哈哈！一大桌子人都逗得大笑，出洋相的主朝大家只翻白眼，不停地做鬼脸。吃完饭后，撒腿就跑，怕让他去刷碗。连着好几天都轮着去叔，大爷家吃杀猪团圆饭。兄弟姐妹们这几天，比过年都高兴，原因是人多，凑在一起觉得开心！　　 10岁那年，我家杀猪发生一件奇怪的事情。大爷在捅刀子时，姑奶奶提前拿来一个饭碗，站在一旁接猪血喝。　　 猪血刚冒出来，大爷就给姑奶奶接了满满一大碗血，她接过猪血，一闭眼一口气就喝了下去，然后用温水把嘴涮净。看热闹的人，都很奇怪！喝它有啥用呀！父亲还开玩笑说：大姑猪血好喝不？姑奶奶咧着嘴说：有点腥味！咋也比喝汤药好喝得多。父亲又说：明天不管你叫大姑了，你就是个活妖精！姑奶奶笑着说：“别说风凉话，医生说我心血不足，别人给了我一个偏方，说过年时喝三个猪的热血，就能恢复正常，比吃药好使！这是很好的补药！你敢喝一碗吗？”父亲说：“我可不敢喝，我也没病没灾的，心一分钟能跳一百下！姑奶奶说：那你更得喝一碗了，你心比拖拉机都跑得快，是个大病，比我厉害！看热闹的的人都起哄让父亲也喝一碗。父亲说：看热闹的都不怕事闹得大啊，妖精大姑说的有理，我服了！哈哈！姑奶奶还得理不饶人了，又开玩笑说：你说我是活妖精，你家猪肉都喂狗啊？一刀一刀大卸八块，猪血也蒸着吃了，你比我还妖精！哈哈！大家都说她喝了猪血，有底气还阳啦！她用得意的眼神看着父亲！好像在说：服不服！　　 人群中，有身体虚弱的女人也想凑热闹来一碗，补一补。大爷开玩笑说：老少爷、娘们、姐妹们，给东家省一碗血吧！转下家再喝，再喝呀，东家血豆腐就不够吃喽！听大爷这么一说，有想喝的也不好意思喝了。　　 过后，姑奶奶喝猪血的那个蓝圈大碗，吃饭时我都不敢用，怕变成妖精！有好几天我和大姐不敢去她家玩，看见姑奶奶来我家串门，就吓得躲起来，有时还偷偷看看她头发，有没有变白，眼睛有没有变绿！非常担心她会变成妖精，有时还替她难过呢！姑奶奶对我们很好，有啥好吃的，都给我们吃，要是她变成妖精了，就没姑奶奶了。为了此事我和大姐担心了好几天。　　 大年初一，我和大姐吓得都没敢去给姑奶奶拜年。往年大年初一，都是*一个去她家拜年，她是老师，有钱。过年要买很多果子、花生、瓜子、糖球，让我们吃个够，走了还把口袋给装满。姑奶奶有个说道：大年初一，女孩子*一个去拜年，是贵人，一年顺当！男孩子*一个去，是小人，一年犯口舌！所以年年都给我们信儿，*一个给她拜年，男孩要后去。　　 今年到了中午，也没见我们影子。她在家坐不住了，来就我家串门，看见我和大姐就问：你们咋没去给我拜年啊？我们吓得不敢吱声，父亲明白我们的心思，笑着说：谁敢去给你拜年呀！连猪血都敢喝，我闺女.侄女怕你变成妖精吃人啊！哈哈！父亲和姑奶奶都笑了起来。　　 姑奶奶解释说：傻丫头们，我喝猪血是为了治病，我是人，咋能变成妖精呢！别听你爸瞎说。后晌给我拜年去，要是不去呀！好吃的被耗子叼走啦！听了它这样解释我们姐俩也放心了，高兴的直拍巴掌。等姑奶奶回家时，我俩蹦蹦跳跳的跟在她身后，去她家拜年。　　 长大后，一提起这件事，我们就笑的肚子岔气儿。儿时去姑奶奶拜年，是童年很靓丽的风景线！　　 小时候，看杀猪比长大后中头彩都兴奋！姑奶奶喝猪血事情，有惊无险，记忆犹新！杀猪的大爷，虽然已经离世多年了，但是当年他杀猪的画面，像电脑复制功能一样，深深粘贴在我记忆的主机里！杀猪那天吃团圆饭的桌上桌下兄弟姐妹顽皮的打斗，像雨后彩虹永远高挂在记忆的天宇！ 哈尔滨好的癫痫病治疗医院去哪找呢武汉治癫痫去哪家医院好丙戊酸钠有什么副作用武汉中医能治好小儿癫痫病吗